Beschrijving
De Groningers hebben Poffert, de Friezen hebben Boffert. En de Urkers hebben Dikkoek. Het principe is hetzelfde: zelfrijzend bakmeel, rozijnen, melk en een ei. Maar bij dikkoek wordt er onderin de tulbandvorm een laag ontbijtspek gelegd en meegebakken. Je eet het met een warme saus van vla met stroop en roomboter. Elke rechtgeaarde Urker wordt blij van dikkoek. Als de plaatselijke bakker dikkoek maakt, staan ze met een pannetje in de rij. Dikkoek is van oorsprong armeluiseten. Urk als eiland was arm en ingrediënten waren schaars. Maar een beetje meel had men altijd wel in huis. Samen met wat spek en krenten krijg je een ontzettend lekker en vullend maaltje waar je wel even op vooruit kan. Dikkoek is erg machtig, maar een beetje vet konden ze vroeger wel gebruiken.
Dikkoek is niet altijd verkrijgbaar. Bakker Brouwer maakt het in de wintermaanden op de meeste woensdagen. Als je het op maandag bestelt, kun je het woensdag ophalen. Je neemt dan je eigen pannetje mee en je kunt het dan meteen opeten of later opwarmen in de oven of in de magnetron. Informeer naar de mogelijkheden. Klik hierboven op waar te koop.
